五彩龙利鱼丁
By芹意
给家中“考生”做的一道营养丰富、色彩艳丽、造型别致的小菜。龙利鱼营养丰富、味道鲜美、口感爽滑，鱼肉无刺、无腥味，算得上市优质的海洋鱼类。除了优质蛋白质，龙利鱼的脂肪中含有的不饱和脂肪酸还具有增强记忆力和保护视力的作用。非常适合学习压力大、课业负担重的备考学生。市面上出售龙利鱼柳价格公道，方便烹调。这款龙利鱼丁搭配胡萝卜、青椒、笋、火龙果和火腿肉，不仅味道更加鲜美，而且营养更加丰富均衡，火龙果皮做容器，小朋友们一看就喜欢哈~
原料：龙利鱼柳、胡萝卜、青椒、火腿、火龙果。
做法步骤：
第1步、青椒、胡萝卜切丁；
第2步、火腿、火龙果切丁；
第3步、鱼柳切丁；
第4步、鱼柳中加入盐、鸡精、糖，抓匀；
第5步、再加入蛋清和淀粉；
第6步、抓匀腌制5分钟；
第7步、开水锅中加入少许盐和油（都是分量外的），先下入胡萝卜丁焯烫片刻，再下入青椒丁略焯烫；
第8步、立即捞出，清水过凉，沥干水分备用；
第9步、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油下入鱼丁，大火翻炒至鱼肉变白；
第10步、下入青椒丁和胡萝卜丁，翻炒均匀；
第11步、烹入料酒，翻炒均匀；
第12步、加入少许盐调味；
第13步、加入火龙果丁和火腿丁；
第14步、翻炒均匀，起锅装盘即可；
小贴士：
水果入菜，一定要等所有调味都完成后，最后加水果。
来自美食天下芹意的作品。
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