茄汁龙利鱼柳
By眉儿
龙利鱼肉质鲜美嫩滑，营养丰富，是优质的海洋鱼类，而且从超市买回来的大片基本没有鱼刺，很适合小孩子食用。这道茄汁鱼柳是我儿子非常喜欢吃的一道菜。
原料：龙利鱼、尖椒、盐、料酒、糖、白醋、鸡精、淀粉、亨氏番茄酱。
做法步骤：
第1步、主料龙利鱼1片，解冻并清洗干净。
第2步、配料尖椒半个切片，亨氏番茄酱。
第3步、将龙利鱼切小片。
第4步、放入适量料酒及盐腌制一会。
第5步、准备一稍大些的盘子，放入干淀粉。
第6步、把腌制好的龙利鱼均匀的裹上干淀粉。
第7步、锅中放油，待油热放入裹了淀粉的鱼柳炸制金黄色捞出，锅开大火再进行复炸。
第8步、这是炸好的鱼柳，颜色金黄。这个直接沾番茄酱也很好吃。
第9步、用一小碗加入番茄酱、少量盐、糖、白醋及鸡精，搅拌均匀待用。
第10步、炒锅中留少量底油，放入尖椒翻炒。
第11步、放入炸好的鱼柳翻炒。
第12步、加入调好的番茄酱汁，快速翻炒几下。
第13步、酸酸甜甜的茄汁龙利鱼柳就做好了。颜色是不是很诱人？其实吃起来也很美味。
小贴士：
1、龙利鱼本身没有什么太大腥味，只放料酒和盐腌制即可。2、炸制时候一定要二次复炸，这样炸出来的鱼柳外稣里嫩，口感更好。3、炒的时候要大火快速翻炒，番茄酱汁均匀的裹在鱼柳上即可。
来自美食天下眉儿的作品。
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