吃鱼如果不想吐鱼刺的话，龙利鱼来拯救你。龙利鱼除了主体的脊骨外，确实没有刺，这东西听着比较洋气，其实对它的另一名字会更加熟悉——鳎目。“打南边来了个喇嘛，手里头提了五斤鳎目。”这说的就是它。龙利鱼的原名是龙脷鱼，“脷”是指舌头，渔民们叫它们“龙舌头”，不过真正的龙利鱼价格昂贵，你买到的30一斤的都不是真正的。龙利鱼这么受欢迎让越南渔民们很激动，他们用当地的一种同样没什么刺的淡水鲶鱼巴沙鱼做成一模一样的鱼排，销往海外，巴沙鱼同样非常美味，价格还很便宜，所以现在吃到较多的是巴沙鱼。
龙利鱼还有一个特色就是久煮不老、紧而不柴，在制作过程中，不必担心烹饪时间过长会导致肉质变老，更不用担心制作方法不当肉质变柴，所以说龙利鱼是众多鱼类中最好驾驭的一种，就算厨房小白也不容易失手。
清蒸龙利鱼
所需食材：龙利鱼克，金针茹1把，蒜6瓣，小葱1棵，姜丝、植物油、食盐、生抽、料酒、五香粉适量。
制作方式：首先把龙利鱼清洗干净，切成小块备用。如果是冷冻的，建议常温解冻后再进行操作。金针茹把尾部切除，清洗干净，再把多余的水分控干，摆放在盘中，再把切好的鱼段放在一起。这个时候调一下料汁，葱丝，姜丝，蒜末、食盐1.5勺、生抽2勺、料酒1.5勺、五香粉0.5勺搅拌到食盐溶化，有条件的话，还可以发一点干树椒丝和蒸鱼豉油。接下来把调好的料汁倒进盘中。盘子放入蒸锅中，把水烧开，大火隔水蒸10分钟，出锅后也可以撒上葱花或是香菜，也可以根据自己的口味淋上芝麻香油，一道美味又营养的清蒸龙利鱼就做好了。如果口味比较重的话，可以先将鱼腌制一下再进行操作。
香炸龙利鱼
所需食材：龙利鱼1片、蒸鱼豉油10克、鸡蛋1个柠檬汁10滴、淀粉5克、料酒5克、面包糠适量
制作方法：龙利鱼一片解冻，切成大小差不多的条状。打入一个鸡蛋，切一小片柠檬把柠檬汁挤进去，加入蒸鱼豉油，料酒，淀粉。然后用手抓匀，盖保鲜膜腌制至少30分钟入味。（蒸鱼豉油本来就是咸的，如果重口味，可以再加2克盐，千万不要放多哦。）等到要入锅炸的时候，再次抓匀后，加入面包糠，拌匀，保证每个鱼块上都有面包糠。锅子里油热以后，一条条加入鱼块，炸到金光即可。炸完后，盘子里垫上油纸后装盘，完成。趁热吃，吃的时候，蘸点醋或者辣酱油或者一些喜欢的酱料，味道会更好。
龙利鱼的营养价值特别高，它不但含有大量的蛋白质，还含有一些胶原蛋白和大量的不饱和脂肪酸以及一些核黄素与多种矿物质，人们食用以后能补中益气，也能缓解身体虚弱，经常食用可以起到良好的滋补功效。龙利鱼也最适合中老年人群食用，它能保护人类的心脑血管，可以预防动脉硬化和冠心病，同时也能预防中老年人群高发的高血压和高血脂。龙利鱼中几乎不含有脂肪，而且还含有大量不饱和脂肪酸，它进入人体以后能清除胆固醇，也能软化血管，它的存在是龙利鱼能保护心脑血管的重要原因。保护视力也是龙利鱼的重要功效之一，龙利鱼中含有的欧米加脂肪酸，在进入人体以后可以清除人类眼睛中的自由基，也能预防眼睛晶体炎症的发生，平时经常食用可以提高视力，预防视力下降。
今天的龙利鱼学会了吗？下期想看什么留言给我哦，
