鱼恋虾火锅年10月，北京出现了一个升级虾火锅的新品牌——鱼恋虾，以干锅酱炒大虾与鱼肉，成品有干锅鸭头的影子。鱼恋虾草桥店经营一段时间后，老板李志愚发现干锅式鱼恋虾太像一道大菜，很多客人吃完后无需加涮菜就饱了，营业额很难提升，于是老板请来刘国彬，对这道炖涮火锅进行改良、升级。刘国彬改进了底料口味和就餐形式。使用桂馥兰馨锅的香料粉，改变了配料中豆瓣酱、辣椒的品种，并增加藤椒油等辅料，炒出的底料既突出大虾的鲜甜、又赋予鱼片厚重的滋味，鱼与大虾的优势终于可以得兼。除了调整底料，刘国彬又改变了原先的形式：使用鸳鸯锅，一侧盛放炒好的鱼恋虾，吃完后添汤变红汤锅，另一侧可加清汤或菌汤、番茄汤，若客人不选择品种，则默认添加清汤一起上桌。制作流程：1、炒好的鱼恋虾底料。2、龙利鱼腌制上浆，油炸至熟。3、南美白虾油炸至金红。4、锅下底油爆香料头，加入鱼恋虾底料、清水熬透。5、倒入白虾、龙利鱼肉快速翻匀，盛入鸳鸯锅。来源：中国大厨
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