龙利鱼我们大家都知道，肉质非常鲜嫩，最重要的是吃起来放心，没有鱼刺，对于那些想吃鱼又害怕刺的人特别友好，但是呢有一种“龙利鱼”软嫩无刺，虽然老人孩子都爱吃，但是水产老板：从来不给家里人吃，因为真正的龙利鱼属于高级食材，很多无良商家使用越南湄公河流域的巴沙鱼来冒充龙利鱼，但是由于近年来湄公河水污染严重，巴沙鱼作为当地河流的鱼种，也容易受到污染，所以识货的人从来不给家里人吃这种鱼。我们在买鱼的时候一定要特别注意。小编今天就教大家做一道糖醋龙利鱼，喜欢的记得给小编点赞哦！
糖醋龙利鱼
By美美家的厨房
配料：
龙利鱼一条、鸡蛋一个、番茄酱50克、水80毫升、精盐适量、糖30克、淀粉适量、花生油适量
烹饪步骤：
1.龙利鱼解冻洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，切成3-4厘米的长条状。（龙利鱼肉质鲜美，含有丰富的蛋白质，买来冷冻的龙利鱼片没有刺，这样不会吐刺的宝宝们也可以放心地吃。
2.调入5克盐，加入1个鸡蛋抓匀，腌制15分钟左右。
3.腌制好的龙利鱼中加入60克玉米淀粉，均匀裹上淀粉备用。
4.油温八成热时，调成中火，将鱼一块一块放入油锅中炸至金黄色，捞出滤油备用。
5.另起锅，烧热，倒入适量油，转小火，加入50克番茄酱翻炒均匀。
6.加入80毫升凉水。
7.烧开后，调入30克白糖和少许淀粉水。（用番茄酱和白糖调味比较简单，可以煮一会儿，自己尝下味道，白糖尽量先放少一点，不够慢慢加，调整到自己喜欢的口感。）
8.将炸好的龙利鱼倒入锅中，翻炒至均匀裹上番茄汁即可装盘。
烹饪小贴士：
1、看价格：巴沙鱼的售价每斤在几元到十几元不等，龙利鱼的单价基本在50元/斤以上。2、看纹路：龙利鱼肉质纹理较浅，鱼肉薄，巴沙鱼纹理明显，鱼肉厚实。3、看包装：如果包装上注明英文“CABASA”或“BASA”等字样，且标注产地为越南、配料里写“巴沙鱼”，可认定它是巴沙鱼。4、看颜色：巴沙鱼肉一般分为白色、粉色、黄色。白色鱼肉 ，粉色中等，黄色最差。5、从感官方面：优质的龙利鱼外形完整，鱼体侧扁，呈舌状，两眼均在头的左侧，无畸形。鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味。
大家觉得这道菜怎么样？
喜欢美食杰的文章请点赞、
