广东人“识饮识食”。从深圳到阳江，是一个漫长的过程，一下车，舒服的海风吹到身上顿时消散了长途跋涉的痛苦
阳江小海鲜
阳江，位于广东省西南沿海，紧邻珠三角，扼粤西要冲。海洋捕捞量居全省重要地位，海资源物产丰富，这里的小海鲜一点儿也不逊色于江浙沪地区。
虽说阳江、台州、吕四都盛产小海鲜，却在因地理位置等不同造就了不同的小海鲜饮食。
走进阳江， 岗列市场
虽然是禁渔期，但正所谓“禁渔不禁欲”，阳江人民依然过着每天无鱼(欲)不欢的日子。而他们的鲜活在起菜名上面真的是生猛又可爱。比如“一夜情”、“干柴热火”、“生死恋”……只看字面意思，就被热情的阳江人民惊艳到，静静呆在马路上随处都能感受到浓浓的生活气息。
虽然时值阳江的禁渔期，小海鲜不足开鱼期的五分之一，但在我看来仍是个天然的海鲜王国，鱼、虾、蟹、贝、藻类一应俱全。每天早上5点一批新货，中午休息后，下午5点再一批新货，每天不间断。
这些鲜活的小海鲜都被随意摆放在档口，这些翘起尾巴的鱼代表的都是鲜活本身，所有能翘起尾巴的鱼都是在捕捞起来瞬间，挣扎的当下，马上冰冻。
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九州鱵
这是一条让人印象深刻的鱼，学名为九州鱵(zhēn)，它有一张尖尖的鱼嘴，并且这张坚硬的利嘴能有10厘米长。由于其尖嘴太有个性了，因此人们便在其俗称上大作文章：火箭鱼、针鱼、尖嘴鱼、银枪鱼等，每一个也都贴切形象。
九州鱵于主要在长江以南的江河、湖泊上层生活。此鱼可以香煎、烤制以及醋焖，但在烹制的过程中要注意火候，九州鱵刺上带着倒利刺，因此要煮到鱼骨鱼刺都酥软了才比较安全。
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金线鱼
而这条鱼被用来腌制后，成为阳江著名的招牌菜“一夜情”。金线鱼的外表是众多鱼类中较为华丽的，体表呈鲜红色，有6条细长的黄色纵线，这是江阳地区餐桌上较为常见的鱼类。
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鲎(hòu)
鲎长得很奇怪，它是个远古生物。早在5亿年前，鲎就生活在这个地球上，如今仍保留其原始而古老的样貌。鲎不是蟹，它倒是和蝎、蜘蛛有一些血缘关系，并且它是这世界上唯一一种蓝血的生物，听起来有些恶心。
海鲎节瓜肉片汤、鲎壳蒸粉丝是阳江比较经典的“两吃”做法，将鲎的肉取出洗净，留下壳用来蒸粉丝。取出的鲎肉与节瓜、肉片一同煲汤。
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龙头鱼
龙头鱼在东南沿海地区很常见，很接地气的一款食材。吃起来和豆腐一样，又软又水，鱼刺很软很细，几乎可以忽略，全身就剩下中间有一条鱼骨。
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奄仔蟹
“奄仔蟹”是性已成熟，但未交配的蟹，它最好吃的地方不仅仅是甜美的蟹肉，还在于它的蟹膏——不似大闸蟹那么硬，而是像黄油蟹般半流沙质。
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蛤蜊
蛤蜊，是海边人们的最爱，清炒清汤都爱。蛤蜊又称为文蛤，重点：鲜。
2、阳江蔬菜
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大顶苦瓜
大顶苦瓜是广东的特色蔬菜品种之一，和普通的苦瓜相比较偏圆偏短，甚至偏甜。大顶苦瓜的糖分比普通苦瓜要高出10%，在清晨5点之前采摘，才能确保其甜脆。
阳江人吃苦瓜的花样还真不少。冰镇苦瓜，将苦瓜的瓜瓤去掉，再切成薄片，稍作腌制，汆烫，冷水浸泡，最后放在摆有冰块的盘子上，摆盘像刺身一样。
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酸笋
在离开市场的门口，看到有位大哥在切腌笋，手法极为麻利，切片薄且均匀。原来他们也爱吃腌笋。腌制酸笋，是广东，福建，湖南，广西等地的习惯。
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沙姜
阳江小吃
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白斩鸡
阳江人特别喜欢吃白斩鸡，有人说湛江白斩鸡最好吃，其实阳江白斩鸡丝毫不逊于湛江哦。甚至有人说，白斩鸡源自阳江，只是阳江名气没有湛江响而已，这是一座被严重低估的城市。
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炊鹅
炊鹅用的是当地最为出名的“黄鬃鹅”，这鹅是广东省四大优良鹅种之一。炊鹅通常以柱侯酱、茴香、南乳、葱、蒜苗等配料将鹅进行腌制。在阳江，“炊”就是隔水蒸的意思，但与普通的蒸法相比，“炊”的时间偏长一些，因此阳江的炊鹅更入味。
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荷叶鸡
除了烧鸭、炊鹅深受阳江人喜爱，他们的荷叶鸡、手撕鸡、泥焗鸡等更是多样。
4、阳江特色菜
阳江人起菜名很有趣，要么生猛直接，猪肠碌、狗俐仔;要么就有点偶像剧情节了，如一夜情、生死恋……
猪肠碌
猪肠碌类似肠粉卷了炒河粉，内馅是豆芽与炒河粉，以整张的河粉作皮来包裹，卷成“猪肠”的形状，最后再表面撒上白芝麻、香葱等。猪肠碌是阳江当地的招牌特色小食，是阳江人每天的茶点必备。
狗俐仔
狗俐仔一种以簕菜为主要原料的点心，因为形状像狗的舌头(阳江话把所有动物的舌头都叫脷)，因此得名狗俐仔。这款点心有祛湿清热的作用，是阳江人夏天必吃的避暑小食。
一夜情
“一夜情”就是用海盐裹着鱼肉在“埕”这个容器里腌制一晚。埕与情，在粤语中发音近似，一条鱼有了特别的名字，美食变得有趣多了。
生死恋
“生死恋”就是将就是把咸鱼和鲜鱼，二者切片同蒸。鲜鱼的口感很好，但是味道却略显单薄，而这里咸鱼的味道就完美的弥补的鲜肉的不足。
只是用了晒干的豆角，然后再重新泡制沥干水分跟五花肉爆炒，点睛之笔在于加了少许的韭菜段。
豆豉是阳江三宝之一，用当地的黑豆浸泡晒干发酵等等工序40多天才完成。蒸鱼、蒸排骨、炒菜，必备。
