新鲜龙俐鱼柳，用特殊技法烹制，食用时浇上秘制调料，鱼肉鲜嫩，酸甜回味，给这个季节带来软软的感动。
主料：龙俐鱼柳（冻）：克；
辅料：葱丝、红椒丝各10克、泡椒末30克、姜蒜末各10克；
调料：生粉克、色拉油克、盐1克、白糖75克、醋40克、胡椒1克、料酒3克、葱姜水5克、生抽3克。
1、将冻鱼柳化冻斜刀片成0.4厘米厚的片，用盐、葱姜水、料酒、胡椒码味，加入蛋料码上劲；
2、将色拉油烧至7至8成熟，将鱼片一片一片放入，炸熟捞起。
3、锅中放入30克色拉油烧热放入泡椒末、姜蒜末炒出香味入克清水，放入糖、醋、生抽、勾芡熬制起泡加入葱花倒入碗中；
4、将鱼片二次炸脆；
5、二次炸脆的鱼片摆入盘中，撒上葱丝、红椒丝、香菜叶。（鱼片和汁单独同时上桌、将汁浇于鱼片上即可）
