近日没有时间去市场买菜，冰箱里面都是些存货和冻货，笔者是个较真的人，要么不做，要么就尽力做好。今个决定把冰箱里的素菜和冻龙利鱼一起，做个鲜蔬什锦番茄龙利鱼浓汤，对于晚秋的绵绵阴雨，没有什么能比一碗内容丰富浓汤更能抚慰人心。
一、主要食材
黄瓜，金针菇，番茄，鹌鹑蛋，龙利鱼，葱
二、准备工作
1、将一片冻龙利鱼，隔着保鲜袋浸在冷水里解冻。解冻后的龙利鱼，用清水冲洗一下，然后片成薄片，撒一点点白胡椒粉，抓匀，待用。
（龙利鱼解冻，切片）2、取黄瓜一根，洗净，去皮，切成菱形片，待用。
（黄瓜去皮，切菱形片）3、取金针菇-g，洗净，去蒂，撕开，待用。
（金针菇洗净，去蒂）4、取成熟度比较好的番茄一个，洗净，划十字刀，开水烫皮，去皮，切小粒，待用。
（番茄烫皮，去皮，切粒）5、烫过番茄的开水不要扔，转小火将十来个鹌鹑蛋煮熟，煮熟的鹌鹑蛋去壳，待用。
（水煮鹌鹑蛋）准备工作就绪，下面开始制作。
三、操作步骤
1、净锅，加热，锅热，加入一点食用油，油热，下入番茄粒，中小火慢慢熬番茄浓汁，过程中可加入适量的食盐，加速番茄汁的释放。如果番茄成熟度不够的话，可以适当加一点番茄酱进行炒制。
（炒制番茄浓汁）2、待番茄浓汁炒制得差不多的时候，加入大约1升左右的开水（水量视个人喜好酌情增减），小火熬煮十分钟番茄浓汤。
（熬煮番茄浓汤）3、熬煮好的番茄浓汤，往里面依次加入食材：先加鹌鹑蛋和金针菇，待金针菇成熟后，加入黄瓜片，黄瓜片快成熟时，往汤里面加入食盐，不排斥鸡精的朋友，也可以适当加一点。最后，加入龙利鱼片，龙利鱼煮半分钟左右（鱼肉全白后十几秒）即可成熟，然后便可以关火起锅了，再佐以葱花点缀，完工。
（鲜蔬什锦番茄龙利鱼浓汤）品后感：1、鲜蔬什锦番茄龙利鱼浓汤，色彩丰富，层次分明，食材鲜美，汤汁酸鲜，喝上一碗，感受到从口腔到胃的温暖，吃上一口，鲜美无比，美哉妙哉。2、此菜品的配菜包括但不限于文中这几类。例如嫩豆腐，海鲜菇，娃娃菜等也是比较合适的。尤其对于冰箱里各种蔬菜只有一点，不够单独成菜时，此什锦混搭的做法，尤为实用。3、汤汁收浓一点，用汤汁泡饭是一个非常不错的选择，一会功夫就可以扫完一碗米饭。
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（注：此文为笔者原创，文中配图均为笔者所拍摄）
