钟大厨从事餐饮行业已经十来年有余。对于食材好坏真假辨别拥有独到的眼光。今天很荣幸邀请到他，来教我们这些厨房小白如何辨别龙利鱼。钟师傅说：因为我们在市场看到的都是半成品-冻鱼柳，所以一般没有一些小窍门和专业知识很难能辩识清楚龙利鱼和巴沙鱼。下面有请钟师傅跟我们说说他的小窍门有哪些呢？
下面让我们看看他们原本的样子。
龙利鱼钟师傅告诉我们有四个方法来区分两者的不同。
第一，看颜色
龙利鱼的颜色是渐进的，从中间到两边的颜色会由浅到深的变化。
巴沙鱼的颜色是一层一层颜色比较均匀的。
第二，看纹路
龙利鱼基本没有纹理成一整片状。
巴沙鱼上面有纹路，可以看到一丝丝的纹理。
第三，看肉质
龙利鱼的肉质按压起来感觉非常紧实有弹性。
巴沙鱼的肉质按压之后感觉松软而且没有弹性。
第四，看厚度
龙利鱼本身的厚度比较薄，一般不超过1厘米。
巴沙鱼的厚度一般要比龙利鱼厚一些，超过1厘米。
通过以上的方法，相信大家已经知道了两者的区别了。对的，左边是龙利鱼右边是巴沙鱼。
最后，十分感谢百忙之中抽空接受我们采访的钟大厨。
