自制龙利鱼丸
原料：龙利鱼、姜、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清、葱。
做法步骤：
第1步、龙利鱼洗净切小块沥干水分
第2步、姜葱切片泡水（时间约1小时左右）
第3步、将龙利鱼放入料理机中
第4步、加入适量葱姜水和葱姜（姜葱取少量）
第5步、搅打成泥后放入一个蛋清、盐、料酒、白胡椒粉和淀粉
第6步、顺着一个方向搅拌上劲（中间加入适量清水）
第7步、锅中放入适量水烧至温热后关小火后用汤匙或用虎口挤入鱼泥，鱼丸飘浮上来后再煮5分钟左右即可
第8步、成品盛盘
小贴士：
下鱼丸时一定不要热水，否则鱼丸会散，龙利鱼筋用料理机搅打后用蛋抽搅拌时会连在蛋抽上自然去除，放入白胡椒粉可以去除腥味。
来自美食天下鸣翠燕的作品。
