香脆龙利鱼
龙利鱼的营养丰富，且肉嫩无刺，老少皆宜。油炸之后外脆内嫩，十分美味。
原料：龙利鱼、鸡蛋、面包糠、盐、黑胡椒、料酒、蚝油、淀粉、油、姜条。
做法步骤：
第1步、龙利鱼化冻，洗净切块。
第2步、鸡蛋打散，面包糠倒入盘中。
第3步、将腌料全部倒入龙利鱼中。
第4步、搅拌均匀。
第5步、腌制20分钟后，挑取姜条。加入蛋液。
第6步、搅拌均匀。
第7步、锅热倒油烧热。
第8步、等油热的过程中，给鱼片均匀的裹上一层面包糠。
第9步、油热，倒入鱼片，中火炸制3分钟。
第10步、3分钟后捞出。停半分钟。
第11步、转大火，再次倒入鱼片复炸半分钟。即可捞出。
第12步、复炸之后的鱼片色泽金黄，外脆内嫩，咸香可口。
小贴士：
第二次回锅的复炸，会使得壳脆肉嫩，且颜色好看。
来自美食天下爱烘焙的疙瘩猫的作品。
