今天伊晨黄小厨要跟大家分享的美食非常适合老人和小孩，虽然算不上海鲜硬菜，但是它在海鲜界也是非常优秀的，毕竟好处多多。它被一些营养师称为“护眼鱼肉”，推荐给大家。因为龙利鱼的体内含有一种脂肪酸，可以降低晶体炎症的发生从而起到保护眼睛的作用。
龙利鱼的肉因为有刺少肉多又鲜嫩的天然优势，也几乎没什么腥味，所以烹饪方法多种多样，煎、烤、煮、炒、炸、蒸样样都行。今天要跟大家介绍的做法是煎煮相结合，更加美味，而且简单快手，想学的朋友们跟我一起动手学起来吧。
食材准备：龙利鱼：一斤或者半斤，根据自己的食量调整；姜：一块；辣椒：两根；芹菜：两根；食用油，酱油，盐，蒜头，适量。
烹饪步骤：
龙利鱼去肚去腹部内脏，洗干净，切成块状，沥干水分备用。姜去皮，洗干净，切成圈块状，蒜头去皮，切成蒜蓉，辣椒洗净，切成椭圆圈，也就是斜切即可，芹菜去择去叶子，叶子不要，剩下的洗干净，切段，备用。
3.炒锅洗净，预热，不要有水分，否则倒油的时候会跳。炒锅干燥预热后，倒入适量食用油，烧至6成热，加入蒜头和姜片爆香，关小火，放入龙利鱼块微煎。煎至微微金黄，翻面继续煎，两面煎至稍微金黄即可。
4.再往炒锅倒入少许开水，加入适量酱油，再加芹菜段，辣椒圈，适量盐，一起炒，轻轻翻炒到熟即可。龙利鱼肉也容易熟，煎到金黄色时已经差不多熟了，所以加入那些配料和调味料后稍微炒至均匀即可美味出锅。
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龙利鱼只有中间的脊骨，刺少肉多，不仅处理起来很方便，而且特别适合怕刺得老人和小孩，给老人小孩吃不用担心。龙利鱼的另一个好处是，它的肉天然比较鲜嫩，煮久了也不会变老，这点对不会把握火候的做饭人非常友好。在煎的那个步骤，为了保留更多的营养和避免上火，建议稍微煎至带点金黄色即可。如果是不怕上火体质，并且喜欢吃香脆口味的，可以多煎一会儿，呈现更多地金黄色，鱼肉会更加香脆美味，香嫩不腻。
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