龙俐鱼，又称踏板鱼、牛舌鱼，或鳎目鱼、龙半滑舌鳎，以其细嫩的肉质和丰富的营养价值脱颖而出。这种海洋鱼类不仅出肉率高，而且口感鲜美，是优质食材的不二之选。特别值得一提的是，龙俐鱼仅有一条中间脊骨，且鱼刺极少，肉质饱满，几乎无腥味，经过香煎后，其美味更是难以抗拒，非常适合孩子食用。
营养价值专家指出，龙俐鱼作为优质的海洋鱼类，其脂肪中富含不饱和脂肪酸，这种物质对于抗动脉粥样硬化具有显著效果，有助于心脑血管疾病的预防以及记忆力的增强。此外，营养测定还显示，龙俐鱼中的欧米加－3脂肪酸能够有效抑制眼睛内的自由基，阻止新血管的生成，并减少晶体炎症的发生。正因如此，龙俐鱼被誉为“护眼鱼肉”，尤其适合长时间使用电脑的上班族作为健康保健的佳品。
食用功效抗动脉硬化：龙俐鱼中所含的不饱和脂肪酸，具有显著的抗动脉粥样硬化作用，有助于预防心脑血管疾病。防治心脑血管疾病：龙俐鱼的不饱和脂肪酸不仅能抗动脉硬化，还能有效预防心脑血管疾病的发生。增强记忆：龙俐鱼中的某些营养成分能够促进脑部血液循环，从而提高记忆力。保护视力：龙俐鱼中的欧米加－3脂肪酸能够抑制眼睛内的自由基，减少新血管的生成和晶体炎症，从而起到保护视力的作用。挑选龙俐鱼的诀窍在挑选龙俐鱼时，有几个关键要点需要注意。首先，鳞片应该完整且不易脱落，这保证了鱼的新鲜度。其次，肉质要坚实且富有弹性，这是鱼肉质量的重要指标。此外，眼球应该饱满突出，角膜透明，而鱼鳃则应色泽鲜红，腮丝清晰可见。遵循这些标准，您将能够挑选到肉质饱满坚实的龙俐鱼鱼块。
储存龙俐鱼的正确方式将龙俐鱼放入保鲜袋中，在冰箱的冷藏室里可以保存大约2天的时间。若希望长期保存，建议将其放入冷冻室进行冷冻。
豆瓣酱龙利鱼材料：条龙俐鱼、2个蒜头、片姜、适量豆瓣酱、适量香菜或芹菜。
做法：
预热锅子，加入适量油，然后小火慢慢爆香切好的蒜头。姜片可根据个人口味选择是否加入。当蒜头的香味释放出来后，将处理好的龙利鱼放入锅中，轻轻翻动，确保鱼块均匀受热。接着，在鱼身上均匀涂抹适量的豆瓣酱，让鱼块充分吸收豆瓣酱的香气。当鱼块煎至两面金黄时，撒上适量的香菜或芹菜进行点缀，增加口感层次。最后，轻轻翻动鱼块，使其均匀裹上豆瓣酱的香味，即可出锅装盘，享用美味的豆瓣酱龙利鱼。温馨提示：在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免鱼块煎糊，影响口感。同时，根据个人口味，可以适当调整豆瓣酱的用量。
