都说龙利鱼是懒人鱼，不仅是因为它肉厚刺少，而且营养价值非常高。最关键的是，吃鱼时还不用吐刺，且具有保护视力，提高人体免疫力，美容养颜等多种功效，简直是懒人们的福音。凭借其自身的高营养价值和食用方便，大受人们的喜爱。
万万没想到的是，“人怕出名猪怕壮”，鱼也是一样的。市场上的龙利鱼很少售卖有完整的一条，大多数都是切成鱼片进行销售，因此就有了“冒名顶替”的空间，而这个假冒龙利鱼之名的顶替者，就是——巴沙鱼。巴沙鱼属于淡水养殖，产量高，价格便宜，跟龙利鱼的营养价值是没得比的。
而龙利鱼，一般都生活在近海海洋，自然产量相对较低，品质好一点的得卖上百一斤，就算普通一些的也要好几十元一斤。如果当你听说，只要花10元就可以买一斤的龙利鱼，老壮劝你可千万别信，因为很有可能买到的是巴沙鱼。
虽然，龙利鱼和巴沙鱼长得一点都不像，但市面上卖的都是处理好的生鱼肉，一眼看去几乎都差不多。那我们要如何区分，怎样才能看出哪个是“正品”，哪个是“赝品”呢？今天，老壮教大家辨别这两种鱼的一些方法，让我们一起来看看吧：
三看来辨别龙利鱼or巴沙鱼
“看价格”：看价格最直观，巴沙鱼因为养殖产量大，一般每斤十几元，相对的，龙利鱼的价格要高得多。因此，如果是奔着龙利鱼去的，看见价格过低的最好就别买了。“看纹路”：龙利鱼肉的纹路比较浅，巴沙鱼的就很深很明显。“看厚度”：龙利鱼的脂肪含量低，主要是不饱和脂肪酸，被切成鱼片后比较薄，但是巴沙鱼的脂肪层非常厚，所以它切成片是很厚的。二摸来辨别龙利鱼or巴沙鱼
“摸肉质”：龙利鱼自身含水分较少，肉质紧实，但是巴沙鱼含水量较高，肉质比较松散。“摸黏性”：龙利鱼是海鱼，有腥味，但是手指触摸以后，不会有黏腻的感觉，而巴沙鱼是淡水鱼，有土腥味，手指摸完后还会感觉你黏糊糊的。掌握了以上这些方法后，相信我们在买鱼时就更胸有成竹了，想用滥鱼充数，门都没有~
买到手的龙利鱼，自然要开始做一锅美食，下面就跟大家分享一道烹制龙利鱼的美食——番茄炖龙利鱼，用番茄的微酸打开味蕾，用龙利鱼的鲜嫩满足口感。
食材准备
龙利鱼鱼柳1块，番茄2个，金针菇1小把，鸡蛋1个，淀粉10克，胡椒粉1勺，食盐、白糖，油
烹制方法
（1）将番茄用热水浇烫后去皮，切成碎块；将金针菇洗干净后，处理掉根的地方，对半切段。
（2）炖锅中倒入1勺食用油，放入切好的番茄碎块，简单拨炒后，加入ml的清水，煮沸后转中火焖煮35min。
（3）利用等待番茄煮好的时间，处理好龙利鱼，将鱼柳切成2cm左右的小块。将鸡蛋中的蛋清取出，倒入鱼块中，再加半勺盐、10克淀粉和少量的胡椒粉，搅拌均匀并腌制15分钟。
（4）当番茄焖煮好以后，放入金针菇和腌制好的龙利鱼块，添加半勺白糖和盐进行调味，继续焖煮5min，最后起锅撒一点切好的葱花即可享用美食啦。
结语
因为龙利鱼没有刺，这道番茄炖龙利鱼还可以用来拌饭，将其浇在米饭上，妥妥的就是一份鲜美的盖浇饭。这道菜不仅简单易做，而且还避免了夏天在厨房烟熏火烧的闷热，鲜嫩的鱼块裹着浓郁的番茄汁，入口酸甜，营养丰富，绝对是夏天开胃的好选择。
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