龙头鱼分布于太平洋 、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。 龙头鱼体长达41厘米，只有一条主骨，并且主骨柔软，其余的鱼骨细软如胡须，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为水潺，就是说它像水一样柔软。杂食性，以小鱼、小虾、底栖动物为食。
不要看他外形很凶，但是吃到嘴里它一样很“乖”。“必点海鲜”的龙头鱼料理方式时用油炸，炸成金黄色的龙头鱼外酥里嫩，非常可口。
龙头鱼含有丰富的蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血等多种功效，同时还富含胆固醇，可以维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。高血压的人吃油炸龙头鱼也没有问题。
温馨提醒，去“必点海鲜”用餐的朋友一定要早点去，去晚了会排不上号，而且排上号了可能也没有热门爆款菜品。下午去话最好5点之前。
