食材配料：
胖鱼头、蒜子、姜粒、干葱粒、沙姜粒、彩椒粒、香葱粒、香菜段、生啫酱、胡椒粉、生抽、花生油、生粉、白兰地酒
做法：
1.把鱼头清洗干净用葱姜酒腌制入味，捞出冲洗掉多余的酒味，吸干水分，用干净的容器放入鱼头酱、一品鲜、胡椒粉、生粉、鸡葱油拌匀，放入鱼头捞拌均匀备用。
2.砂锅放入煲仔中，大火烧热花生油，下入姜粒、沙姜粒、蒜子爆香，再放入干葱一起爆香推平，逐件码入鱼头块，盖上盖子，从锅边淋入白兰地。
3.中小火焗4-5分钟后开盖，撒入彩椒粒、葱粒、香菜，盖上盖子，淋入剩余的白兰地改大火焗半分钟即可。
番茄龙利鱼食材配料：
龙利鱼柳、西红柿、葱花、姜片、番茄沙司、鸡精、盐、胡椒粉、糖
做法：
1.龙利鱼切成薄片，清洗干净后攥干水分，放入盐、味精、鸡汁、胡椒粉拌匀腌制入味，撒入适量的地瓜粉抓匀上浆，封油备用。
2.西红柿清洗干净后表皮改十字刀，用开水烫皮后切成块备用。
3.起锅烧热油，爆香葱姜后加入番茄沙司炒出红油，下入番茄块，加入水、调料大火炖3分钟，捞出番茄块装入碗中。
4.最后放入龙利鱼片煮透，出锅浇在番茄块上，撒入适量的葱花点缀即可。
姜蓉拌脆瓜食材配料：
黄西葫芦、绿西葫芦、姜蓉、鸡汁
做法：
1.黄绿西葫芦切成长方块，打十字花刀，焯水后过冰水吸干水分备用。
2.姜清洗干净后去皮，磨成姜蓉，加热后用鸡汁调味。
3.最后把调味后的姜蓉和吸干水分后的黄绿西葫芦拌匀摆盘。
