水煮龙利鱼片
By老祖坐下小苹果是也
水煮，川菜的一种烹饪方式。水煮鱼，水煮虾，水煮鱼片，麻辣鲜香，勾人十足。一般用黑鱼来做水煮鱼，但是上次吃烧烤还剩下了一条龙利鱼，就试着用龙利鱼煮了一次，家里人都说不错(*╰╯`)
原料：龙利鱼、木耳、粉条、香菇、豆芽、蒜、姜、葱、干辣椒段、小米椒、郫县豆瓣酱、生粉、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、提前一晚腌制好鱼片，加入盐，姜片，料酒，生粉腌制一晚。
第2步、准备好所有食材，地方有限，不能全部列出。
第3步、热锅冷油，加入蒜末姜末爆香，加入两勺郫县豆瓣酱爆出红油。
第4步、加入适量的水煮开。
第5步、加入香菇，木耳，粉条煮至粉条断生。
第6步、粉条断生后加入豆芽煮开。
第7步、将所有配菜挑出放入盆中。
第8步、一片一片加入腌制好的鱼片煮两分钟。
第9步、将鱼片和剩下的汤倒入盆中。
第10步、撒上葱花。
第11步、锅中倒油，加入小米椒，干辣椒段，藤椒爆香。
第12步、倾其所有，泼洒在鱼片之上。完成。
小贴士：
加入生粉腌制的鱼片必须一片一片加入锅中，否则所有鱼片都会合在一起。其实用蒜叶会更香一点，但这段时间蒜叶都老了，不太好吃，所以我用的葱花。
来自美食天下老祖坐下小苹果是也的作品。
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