龙利鱼丸
原料：龙利鱼、玉米淀粉、葱、姜、鸡蛋、白菜叶、胡椒粉、料酒。
做法步骤：
第1步、龙利鱼凉水里室温下自然解冻，控干水份。
第2步、刀刃把鱼刮成鱼肉泥，刮的过程中挑去白筋。
第3步、第一次刮出的鱼肉泥。
第4步、为使鱼肉泥更细腻，刮好的鱼肉泥再第二次刮一遍。
第5步、鱼肉泥加葱姜汁水，料酒，胡椒粉，按顺时针方向搅打上筋。
第6步、搅打上筋后，加入蛋清，再按顺时针方向进行搅打，搅打到感觉鱼肉泥变轻。
第7步、加玉米淀粉，继续按顺时针方向搅打均匀，直至粘稠。
第8步、打好的鱼丸泥。
第9步、温水小火保持温度，下入鱼丸养熟。
第10步、煮开后撇去浮沫。
第11步、白菜叶焯水后垫底，捞出鱼丸。
来自美食天下乐：在吃的作品。
