福州白癜风医院 https://m.39.net/baidianfeng/a_4696949.html三种酱汁调口味越南榄油焗龙利鱼我将先腌后煎的龙利鱼配上了三种酱汁：罗勒叶和迷迭香打碎的汁、番茄沙司、自调沙拉汁，三种酱汁让鱼肉味道更加丰富。原料龙利鱼肉克。调料橄榄油20克，腌料（盐、鸡粉各2克，料酒5克，葱、姜各10克），番茄沙司、沙拉汁、鲜罗勒叶、鲜迷迭香各10克。制作1.龙利鱼肉拌入腌料，盖保鲜膜放入冰箱腌制10分钟。2.将鲜罗勒叶、迷迭香放入料理机中打成汁，刷入盘底。3.锅内放入橄榄油，烧至四成热时下入龙利鱼肉，煎至全熟后放入盘中，淋入番茄沙司、沙拉汁即可。沙拉汁柠檬半个取汁，拌入青芥辣3克搅匀即可。菌汤：浓鸡汤=1:5金汤碧绿豆腐我将自制的豆浆放入菠菜、牛奶蒸成豆腐，放入由菌汤和浓鸡汤以1:5的比例调配的浓汤中，营养丰富，味道鲜香。原料黄豆、菠菜碎各50克，牛奶20克。调料盐2克，浓鸡汤克，菌汤克。制作1.菠菜碎烫熟；黄豆用清水浸泡12小时，打成豆浆，加热煮沸，转小火煮制30秒，放入牛奶、盐、菠菜碎拌匀。2.将拌匀的豆浆放入方形模具中，上屉蒸制15分钟，放入盘中，倒入浓鸡汤、菌汤即可。浓鸡汤将老鸡10只，金华火腿1.5千克，猪肘、牛棒骨各2千克，猪蹄4千克分别焯水；锅内放入黄油、熟鸡油各2千克，烧热后倒入清水75千克，放入焯过水的原料，大火烧沸后撇去浮沫，持续大火熬制5小时，过滤后即为浓鸡汤。菌汤锅内放入清水5千克，放入干牛肝菌、干白风菌、干黄牛肝菌各克，大火烧沸后转小火熬制2小时后过滤即为菌汤。低本高利雪花鱼球我将传统的脆皮虾球的主料换成龙利鱼，大大降低了菜品成本，单品年售超过百万；撒上椰蓉，提升了菜品艺术感，口感上外酥里嫩，很受食客喜欢。原料龙利鱼克，咸蛋黄克，韭菜80克。调料A料（盐15克，白胡椒粉5克，吉士粉3克），椰蓉、脆浆糊各克，色拉油1千克（约耗50克)。制作1.龙利鱼放入搅拌机，搅成鱼茸；韭菜切碎。2.鱼蓉加入韭菜碎、A料拌匀，摔打上劲，团成直径4厘米的球，放入蒸箱蒸5分钟取出，裹匀脆浆糊。3.锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入鱼球，炸至色泽金黄捞出，控油。4.锅内留底油烧至四成热时，放入咸蛋黄，炒至起泡离火，放入龙利鱼球，快速翻炒，盛入盘内，表面撒椰蓉即可。培根卷配凤尾虾泰式鲜虾培根卷我将炸制的凤尾虾与卷入虾泥煎制的培根卷搭配在一起，口味鲜香浓郁。原料虾仁克，培根6片，凤尾虾克。调料色拉油1千克（约耗70克），A料（葱、姜各10克，盐、鸡粉各2克），鸡蛋1个，腌料（盐2克，料酒10克），玉米淀粉、葱、姜各20克，B料（冬阴功酱3克，泰国鸡酱40克，糖10克，东古一品鲜酱油、美极鲜味汁各1克）。制作1.将虾仁、A料放入料理机中打碎，取出，加入鸡蛋搅打上劲。2.培根一切为二，每半片卷入搅打过的虾浆20克，用牙签串起；锅内放入色拉油20克，烧至四成热时下入培根卷，煎至培根卷熟透捞出。3.凤尾虾拌入腌料，盖保鲜膜放入冰箱腌制5分钟，拍匀淀粉。4.锅内放入剩余色拉油，烧至四成热时下入凤尾虾炸至熟透捞出。5.锅留底油，下入葱、姜炒香，下入B料，炒香后放入凤尾虾炒匀，配培根卷装盘即可。
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