清蒸龙利鱼
其实我一直觉得，清蒸是对一条鱼最大的尊重，特别特别是龙利鱼这种刺少、鲜美、肉嫩的鱼，能还原它最原始的味道。
原料：龙利鱼、料酒、酱油、姜、葱。
做法步骤：
第1步、龙利鱼洗净，用刀刮除鱼鳞，用厨房剪刀或者刀，剪开鱼鳃和鱼肚，去除内脏，继续去除残血，洗净鱼身。
第2步、龙利鱼表面划上斜刀。
第3步、将料酒均匀的涂抹鱼身，料酒的主要作用是去腥味儿的，蒸制的过程中会挥发掉，所以不用担心。
第4步、姜去皮切丝，葱切成葱花。
第5步、盘子底部撒一半的葱末和姜丝。
第6步、放上龙利鱼，继续撒上剩下的姜丝、葱末，腌制一会。
第7步、腌制好的龙利鱼放入已经煮沸的蒸锅中，继续蒸约5分钟。
第8步、用筷子捡出葱花，倒掉蒸出来的水。
第9步、淋入酱油，撒上葱花。
第10步、锅里倒入适量油，烧至冒青烟，然后将热油淋在鱼身上。
第11步、搞定啦～超级鲜美，稍晾凉，就可以食用啦。
小贴士：
虽然龙利鱼的刺非常少，但是小宝宝吃的时候也要大人陪同小心食用。
来自美食天下兮子花开半夏的作品。
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