这道蒜蓉粉丝蒸龙利鱼是自己在家里经常做的，大家都知道龙利鱼没有太多的骨头，吃起来也很方便，不管是孩子和老人都很安全。同时龙利鱼肉可以提供优质的蛋白质，粉丝又能给我们补充碳水，金针菇和木耳可以促进肠胃的蠕动，再配上一碗小米饭，一顿美味的大餐就这样解决了。平时在家里觉得做饭麻烦的话，也可以做一下这道菜，非常简便又营养。
我们先将一小把的粉丝放在碗里，倒入没过粉丝的温水泡软，选择细一点的粉丝会更好。当粉丝变得透明之后，就可以将它捞出放在冷水中过凉，这样是为了能保证粉丝有一定的劲道，在煮的时候不容易糊成一团，不方便搅开。在泡粉丝的同时，我们可以拿一小块生姜洗干净，切成姜末放在一边备用。
取四百克龙利鱼，市场上大部分都是冷冻的，所以把龙利鱼先解冻，之后冲洗干净，把它切成大一点的块状，注意切的不要太小，因为到时候蒸的时候很容易碎开，吃起来不方便，外观也不好看。切好的龙利鱼沥干水分放在盘中，加入小把的姜末和适量的料酒，抓拌均匀后放在一边腌制十分钟左右。
等到龙利鱼腌制的差不多，我们取蒸锅倒入适量的清水，先用大火烧开，等水沸腾之后，把龙利鱼整盘放上蒸锅蒸三分钟。另外一边，我们可以抓一小把的大蒜，剥皮后洗干净剁成蒜末，全部放在碗中，加入适量的芝麻油、生抽、蚝油和食用盐调成酱汁待用。大蒜最好是提前弄好，多放置一会儿和空气发生接触，这样有更多的杀菌物质产生。
时间到了再开锅，取出已经蒸的半熟的龙利鱼，把盘中多余的汤水倒出，把刚调好的调料汁的三分之二倒进鱼肉中搅拌均匀。在鱼肉半熟的情况下进行腌制，可以帮助龙利鱼更好的入味，同时这个时候搅拌的话也不会太容易散开，保证了龙利鱼的口感，同时也更好地保全了这道菜的外观整体性。
紧接着取一个大一点的盘子，把泡好的粉丝平整地铺在碗底，金针菇清洗干净，撕成条状，同样整齐的放在粉丝上面，将剩下的调料汁均匀地浇在金针菇和粉丝上面。这些做好之后再把鱼块均匀地铺在上面。同样把蒸锅用大火烧开，锅中的水开冒气之后，将整盘龙利鱼放进锅中，蒸上七分钟，龙利鱼的煮熟时间不会很长，之前已经蒸过一次，七分钟可以让鱼肉完全熟透。
蒸好之后再把龙利鱼取出，切小把的葱花，几个小米辣切成圈，均匀地洒在龙利鱼上面。另外起锅烧油，油烧热了之后把热油浇在辣椒上面，嗞啦一声之后，一道美味鲜香的蒜蓉粉丝蒸龙利鱼就做好了，鲜香浓郁，非常诱人，中间整道菜的调味可以根据自己的喜好进行调整，如果不喜欢辣椒的话，也可以不放辣椒。
龙利鱼吃起来口感会更嫩滑，相比较巴鲨鱼来说更营养美味，因为整体的腥味就不重，带有海鱼的特征，鲜甜滑嫩，蛋白质含量也不低。这样一份蒜蓉粉丝龙利鱼，吃上一口鲜香四溢，美味营养，简直好吃到停不下来，鱼肉和粉丝都很入味，开胃下饭又吃不腻。自己每次在家里做上一份，家里人总是很快就能光盘，不管是孩子还是老人都很适合吃，自己想要做在家动手，简单的做法不简单的美味。
