鱼，在中国的文化中占有重要地位，最早可追溯到新石器时代的人面鱼纹彩陶盆（20世纪50年代在西安半坡村出土）。关于鱼纹饰的含义，学术界有不同的解读，比如图腾说、神话说、祖先形象说、原始信仰说、面具说、摸鱼图像说、太阳崇拜说、原始历法说等等。
纹样
民间艺术总是更直接，更鲜活易理解的。古人认为鱼与“余”同音，民俗便有“年年有余”的说法；鱼产鱼子多，与中国传统多子多福的理念契合，故又用鱼表达子孙绵绵的美好愿景。更有鱼跃龙门的神话传说，代表着百姓勇于拼搏，矜矜业业又满怀希望的生活态度。
鱼纹样式能够成为民间广为流传的吉祥图案，不仅取决于我国远古以采集、狩猎为主要获取食物方式，还是民众神话幻想和哲理思考，表着我国古代先民对生活、自然的观察和认知，承载着民族的志趣和精神。
古代鱼纹饰
我国烹制鱼类的方法很多，历史也相当悠久。明代李时珍在《本草纲目》中就有记载：凡诸鱼之鲜活者，薄切洗净血腥，沃之以蒜，韭，姜、醋、盐五味食之。今天给大家介绍的这道菜叫酸辣金汤龙利鱼，清爽酸辣口，颜色也十分适合夏天。
绕口令
打南边来了个喇嘛，手里提了五斤鳎目。大北边来了个哑巴，要离别这个喇叭。
南边提拉着鳎目的喇嘛要拿鳎目换北边别喇叭哑巴的喇叭。
哑巴不愿意拿喇叭换喇嘛的鳎目，喇嘛非要换别喇叭哑巴的喇叭。
喇嘛抡起鳎目抽了别喇叭哑巴一鳎目，哑巴摘下喇叭打了提拉着鳎目的喇嘛一喇叭。也不知是提拉着鳎目的喇嘛抽了别喇叭哑巴一鳎目，还是别喇叭哑巴打了提拉着鳎目的喇嘛一喇叭。
喇嘛炖鳎目，哑巴嘀嘀哒哒吹喇叭。
龙利鱼
这段绕口令里的鳎目就是本道菜的主材料了，龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种海鱼，味道鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉不易老，没有腥味和异味，而且富含高蛋白，历来受中国沿海广大消费者喜爱。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆力破有益处，还被称之为“护眼鱼肉”，是由于欧米伽-3脂肪酸可以抑制眼睛里的自由基，防止心血管的形成，降低晶体炎症发生，所以很适合整天面对电脑的小伙伴。
酸辣金汤龙利鱼
主料：龙利鱼
配料：金针菇、黄豆芽、酸菜、泡子姜片、鲜藤椒
调料：老才臣有机米醋、老才臣煲汤料酒、黄灯笼辣椒酱
1、黄豆芽、酸菜和去根金针菇焯水，水热放盐、味素提味；
2、改刀切块的龙利鱼放入水中小火煮五分钟，肉质变成白色，捞出备用；
3、油温热后，放入葱段、泡子姜煸出香味，再加入黄灯笼辣椒酱、金瓜酱汁翻炒搅拌均匀；
4、加ml清水，调入鸡粉、味素、食盐、白糖、白胡椒粉煮沸；
5、下入龙利鱼块、黄豆芽和金针菇，添加老才臣有机米醋、老才臣煲汤料酒。小火静煮入味约三分钟，装盘撒葱花；
6、葱姜料油、花椒油、藤椒油混，烧制四成油温，下入鲜藤椒炸香，浇入菜中。
大功告成~本道菜的重点在于调味，黄灯笼椒酱有一种清爽的酸辣感，老才臣米醋发酵酸的醇香味，再配上藤椒的鲜香，汤底都令人回味无穷。豆芽的爽脆，金针菇的嚼劲，配上龙利鱼的细嫩肉质，没有鱼刺，非常适合一家老小同食。且本道菜的汤底颜色金黄澄亮，鱼肉和配菜糯白，加一点绿葱花的点缀，清新雅丽，利于提升食欲。
小贴士
1.味素，是味精的别称。关于味精的不好传言，小编特意找来资料为味精正身。
年，联合国食品法规委员会（CAC）把谷氨酸钠归入推荐的食品添加剂的A（I）类（安全型类）。年荷兰海牙举行的第19届联合国粮农及世界卫生组织食品添加剂法规委员会会议正式宣布，取消对味精食用加以限量的规定。年，我国完成了味精的长期毒理试验，这是我国首次独立完成对国内味精的试验，试验得出与国际上一致的结论，即使用味精是安全的。
2.金针菇尽可能去掉根部，只留有精华的部分。
3.金瓜酱汁，就是南瓜酱，是用来增色的。
4.龙利鱼和巴沙鱼不是一种鱼哦。
