今天要说的是龙利鱼，大家对这个不陌生吧。龙利鱼是优质海洋鱼类，以营养丰富、味道鲜美而著称，又因其刺少肉嫩的优点，成为很多家庭心中的理想食材，特别适合小孩和老人食用。正因为龙利鱼有如此多的优点，所以它的价格一直是居高不下，市面上看到的一般是冰藏的，价格也要50元左右一斤。活的更不得了，好几百以上或者上千一斤的也有，就看鱼的体型大小了。那么疑问就来了，超市中售卖的龙利鱼柳为什么卖得如此便宜，只需要10元一斤？这是不是正宗的龙利鱼呢，以前买的都是假的吗？下面一起来看看。
文/老虎头上的兔子
一、鱼目混珠、真假龙利鱼
对于这方面的疑问，相信很多吃过龙利鱼的朋友都心中有数，这味道不对劲，跟之前吃的不太一样，口感一样滑嫩，可是就没有了龙利鱼特有的鲜味。一些资深的吃货还给提醒了，在市面上基本是见不到卖真正的龙利鱼柳的，一般都是整鱼卖。所以说，你在超市或其它地方看到的价格便宜、打着龙利鱼柳的，那么你就要谨慎入手了，不一定是你想要的龙利鱼，有可能就是巴沙鱼。
二、巴沙鱼的龙利鱼的区别
从外形上来说，其实它们两者的区别还是很大的，但做成鱼柳的时候，就算是资深人员也会傻傻分不清，同样都是刺少肉嫩的，所以就有了这个鱼目混珠的机会了。虽然是这样，但还是有区别的地方，给大家总结了几点。
1、生活区域不同。巴沙鱼是淡水鱼，即我们称之为河鱼，是鲶鱼的一种，多为人工养殖。而龙利鱼是海鱼，比较娇气，养殖条件要求复杂，所以养殖数量比较少。巴沙鱼因为普遍、带来的经济效益大，被销往世界各地，而中国就是其中的一个进口大国。
2、体型不同、做的鱼柳厚度相差大。从外形来说，它们还是很好区别，巴沙鱼是鲶鱼的一种，个头体型都比较大。而龙利鱼却身体扁平、非常地薄，非要切成鱼柳的话，那也不会厚了，所以一般是整鱼出售。所以说，一条巴沙鱼切开很多并且有厚度的鱼柳，而巴沙鱼呢只能是薄薄的鱼肉，如果不是整鱼而是鱼产品，那么可以从鱼柳的厚薄来区分了。
3、价格相差大。如果都不会区分的，那就从最简单是价格入手吧。龙利鱼的价格高于一般的鱼类产品，而且价格是巴沙鱼的五倍以上，如果打着龙利鱼的头衔但价格却出奇地低，那么你就要考虑清楚了，一般会是巴沙鱼。巴沙鱼不仅仅给商家用来冒充龙利鱼，也经常被充当成各种的深海鱼类出售，包括鳕鱼、鲷鱼等等这些。所以大家在购买的时候请请擦亮眼睛了，切勿贪小便宜。
三、关于巴沙鱼
上面说了那么多的区别，那是否代表巴沙鱼就不好了？鱼类都含有丰富的蛋白质和其它营养元素，巴沙鱼虽然比不上龙利鱼的鲜美和高级营养，但作为鱼类都不失为我们日常生活的一种良好食材。再加上它刺少肉嫩肉多、吃起来没什么腥味，相对起价格较贵的龙利鱼来说，巴沙鱼就更加亲民和适合了。
除了丰富的蛋白质，巴沙鱼还含有维生素A、钙等营养元素，具有补气、平咳作用，有体弱咳喘的朋友可以多加吃用。对贫血、缓衰老、营养不良、产后虚弱都有一定的辅助功效。
四、巴沙鱼为何如此受商家欢迎
1、巴沙鱼成本低，而且符合消费者的口味。巴沙鱼对水质没有什么要求，个头大、生长快、产量高、易养活等等的这些优点，都决定了它比龙利鱼带来更大的经济效益。它肉嫩刺少，跟龙利鱼的口感相似，符合消费者的口味，披着这个马甲，巴沙鱼自然受到更多的商家青睐。如今，越南是养殖巴沙鱼规模最大的地方。
2、专业流水线处理，商家无后顾之忧。巴沙鱼皮下有一层很厚的脂肪，如果看到整鱼的话你可能倒尽了胃口，所以在出口前他们会进行去皮去脂的处理，然后冷冻包装，一系列的流水线处理以后才能出口到世界各地，让商家免去很多的后顾之忧。
3、巴沙鱼吃用方便，减少鱼刺卡喉咙的事故。餐饮企来最怕事故，能免则免，虽然这样的事故机率很少，但巴沙鱼成本低而且肉嫩刺少，还帮忙杀好切好冻好，对商家来说还有什么理由拒绝。
